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时间: 2019-08-18 19:53 | 作者:星魂向日葵成视频人app下载网 | 来源: 星魂向日葵成视频人app下载网 | 编辑:星魂 | 阅读:次

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  我的这篇小文写到的秋色,不是描绘自然界的景致,而是写秋色里难逢难遇的人文景观——乡饮酒礼。

  这里道地的岭南风情,是多姿多彩的佛山秋色节一项重要的活动,是流传已有七八百年的民俗。

  人们说,佛山秋色,在生活和艺术之间尽情巡游。这里的色,指的是客观事物的色相。如最容易理解的彩灯之色,耍狮舞龙的巡游之色,扮作古代戏曲人物的服装之色,异彩纷呈的民间游艺之色……统称为“出秋色”,或叫秋色赛会,把乡亲们扎的彩灯挂出来赛一赛,把各乡、各村、各镇、各地巡游的彩车开上大街来赛一赛,看看谁的更美、更好看,甚至还可以决出名次,比出第一、第二名。

  正如民俗专家所说,佛山秋色根深叶茂,它朴素自然,晶莹亮丽,光彩照人,具有浓郁醉人的岭南风情。

  但是不知为什么,作为秋色里不可或缺的一项活动——乡饮酒礼,我翻遍了介绍岭南风光的书,不见其介绍。餐饮专供的画册里没有提及,观光指南中不见章节,旅游攻略中更是见不着,连美食简介中也不见图片。

  可所有参加了乡饮酒礼的客人,都说这是极富神韵和特色的欢乐餐饮,是难忘的乡情记忆。

  于是有人猜,是不是太大众化了,你看你看,一张标准的八仙桌上、八个人团团围着品尝的,就是一个陶瓷大盆,盆中盛着的,就是这装得满满的一道盆菜,盆盖上点缀着四道小点心,雪榴莲、咸煎饼、黄糖糕、葛粉卷,都是佛山百姓最为普通的点心。外加一道红提,冠名万紫千红。可千万别小看那大盆中的菜啊,它是由十九种菜肴拼装叠加而成的,这一道菜,荤素搭配、错落有致、汤汁浓稠,什么菜肴置放盆底,什么作料搁在中间,什么花色得架在上头,非得有盆菜专家来操作,才能达到色、香、味俱佳的效果。一般的人,还不能像我们下个面条、炒个菜那样贸然上锅台呢!

  看看那十九样菜肴都是些啥吧,包罗万有、金银满屋、平步青云、田园美景、幸福美满、百年好合、家肥屋润、生机勃勃……嗬,全是民间讨得口彩的名字。端着小碟,拿着筷子搛来一尝呢,净素,包罗万有是扣萝卜、金银满屋是金瓜、田园美景系蚝油娃娃菜、平步青云指云耳、生机勃勃乃鸡肾菇、家肥屋润是口感甚好的香芋。没一道菜是荤的,那为啥滋味如此美鲜,人们吃得连声赞好呢?

  且慢,再一一品鉴而来,那以素食为主的盆菜中,还夹杂着金鸡报喜的白切沉香鸡,鸿运当头的柱侯蒸鹅,白璧无瑕的浮皮(炸过的肉皮),财源滚滚的发财双丸(鱼丸和肉丸),玉树金钱般的扣冬菇,竹报平安的炸支竹……好一道精心配置的聚美盆菜,怪不得酒礼的现场,特地注明,今晚的盆菜系由美食专家提供的原生态菜单。

  菜肴的滋味丰美,酒更有特色,高高的戏台上,一坛酒瓮上,红纸上浓墨书出了众人举杯欢饮的酒名:玉冰烧。

  这是产自当地的一款土酒,喝来酒香馥郁,清雅舒适,醇和协调,回味爽净。我之所以要在这里提它一笔,是因为正当众人盛赞这酒的名字好时,当地的老人眯眯含笑地问我们:

  “知道为什么叫玉冰烧吗?(Meiwen.com.cn)”

  我们七嘴八舌地猜过一阵,老人都以摆手摇头表示猜得不对,最后才举起一小盅酒道:“在岭南,在当地,肉和玉是一个音,玉冰烧,乃肉冰烧矣!”

  我们听得目瞪口呆。其中一位问:“难道……这酒里面有肉?”

  另一位连续品了多盅的朋友缓缓说道:“我真的喝出了肉味。”

  老人微笑着道出谜底:“在此酒酿制的大坛中,确实放了特意加工过的肉。”

  哇,走南闯北,我参观过的各种酒厂,少说也有几十家了。从来没有听说过,酿酒的过程中,还会放进肉。

  正是这带着肉香味的玉冰烧,把乡饮酒礼掀向了一阵一阵高潮。人们端着酒盅,庆贺又一个丰收的年成,秉承着南宋以来流传的“礼遇贤能,酒敬耆英,饮人以和”的古训,祝福老人健康长寿,祝贺为乡土作出贡献的英杰再创佳绩,祈福来年风调雨顺,同祝乡亲和睦相处,家庭幸福。

  在乡饮酒礼的现场,感受到的是一派其乐融融的气氛,是浓郁纯朴的乡情,是远远近近不绝于耳的欢声笑语。

  正如高高戏台上书下的古联所言:

  传来往事留金鉴

  谱出高歌彻紫宵

  当主人把在酒中浸过的肉,三两一块包装得齐齐整整,作为礼品送给我们每一位客人,嘱我们带回家去给自己的亲人分享时,我陡然意识到,这传之好几百年的岭南风情——乡饮酒礼中蕴含的情韵了。
向日葵成视频人app下载标题: 春色里的乡饮酒礼
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